一般的に果物と野菜では糖分量が違います｡甘いものは当分含量が高いため､こうした食材では高めの乾燥温度が必要となります｡最後に高めの温度設定で硬さを出します｡糖分が多いとカリカリにはなりにくいのでご注意下さい｡野菜は当分含量が低いのでカリカリ､シャリシャリになります｡このようにカリカリになるまで乾燥できると､粉末化ができます。
糖分含量が多い食材では､乾燥工程終盤で乾燥機設定温度を65℃〜70℃(製品例を参照)にはしたいものです｡でも、最後だけ温度調整ができるオーブンで100℃くらいで最終乾燥工程を行う方法もありますので、60℃くらいが最高設定温度の乾燥機なら､電気屋さんにいって低温設定可能な安いオーブンを購入するのも賢い選択と思いますよ。
