食品の乾燥方法について
古くから農産物を長期保存するため､漬物や天日干しが利用されてきました｡乾燥すると長期保管ができる食品も多く､保存食料の製造には乾燥は重要な技術です｡人工乾燥には電気屋ガスなどの熱を利用した技術があり､乾燥時間も1日と極めて短くなります｡太陽光から得られるオゾンを利用した素材の漂白は得られませんが､乾燥だけなら電気式やガス式の食品乾燥機が広く利用されています。
食品乾燥機 v.s. 真空凍結乾燥機（温風乾燥v.s.フリーズドライ）
2021年1月10日そもそも、乾燥対象物の香りや味が温度をあげることで変化するものは、温風乾燥にてきしていません。しかし逆に、温風乾燥処理で初めて旨味成分が生成されるものもあり、そうしたものは新鮮だと美味しくないものです。肉などは新鮮なもの […]
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フリーズドライは万能ではない！精油の香りが飛ぶんです。
2019年6月27日なんとなくフリーズドライは機械も高いし、出来上がりの風合いも温風乾燥機（食品乾燥機）による乾燥を上回るスペックを持っていると思っている方もいらっしゃるようですが、減圧下での噴霧乾燥やフリーズドライなど減圧下で乾燥させると […]
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真空低温乾燥法とは？フリーズドライや食品乾燥機を使用した乾燥法と何が違う？
2019年6月13日巷には真空低温乾燥という手法があります。これとフリーズドライ（真空凍結乾燥）とな何た違うのかというお尋ねを受けることがありましので、ここで記しておきます。 先ず、「フリーズドライ」は高真空にし、凍結したものを凍ったままで […]
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干し柿、干し芋みたいなもの作りたい
2019年6月6日これらは糖分が多い食材ですね。 干し柿や干し芋。これらは糖分が多い食材ですね。糖分が多いと乾きにくく、カリカリの乾燥品は作りにくいです。カリカリ感を追い求め、乾燥させすぎるとゴムのようになってしまいます。したがって、干 […]
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真空凍結乾燥(フリーズドライ)と食品乾燥機を使った乾燥品の違い 〜 食品乾燥機.com
2018年4月12日真空凍結乾燥(フリーズドライ)をただなんとなくやってみたい方が大勢いらっしゃるのですが、その多くは補助金などを使ったもの。自腹でという方は、既にコスパを考えてちょっとそっとでは近づきません(笑)。 フリーズドライは生の素 […]
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