野菜の含水量（％）：乾燥したらどのくらい軽くなる？

　一般的に、野菜を乾燥させると最初の重量の５〜１０％になります。野菜の含水量は９０〜９５％（w/w）。しかし、通常の食品乾燥機を使用して乾燥させた場合、どうしても水分が完全に飛んでしまわないものもあります。また、カリカリ […]