月別: 2019年5月

肉の旨味と肉の新鮮度

2019年5月26日

お肉は新鮮なものは美味しくありません。それは、旨味成分は肉のタンパク質成分の分解物と、肉の細胞のなかの細胞核にあるDNAが分解して旨味成分になります。したがって、新鮮なお肉は美味しくありません。鰹節も高級なものは味が全く […]

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乾燥野菜 ドライフード 食品乾燥機

市販の乾燥野菜を買ってみました。

2019年5月25日

乾燥野菜は様々なものが市販されています。この技術は日清のカップヌードルを皮切りに、国内では発展してきました。いろんな乾燥野菜を買って、是非、その美味しさを体感してみましょう。食品乾燥機を買って、自分でいろいろ試すときの参 […]

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