通常の干し柿は硬めのイメージがありますが、あんぽ柿という干し柿の一種は、中身は柔らかいままの干し柿です。これは食品乾燥機で製造できます。 江戸時代には天干し柿(あまぼしがき)と呼ばれていて、これが「あんぽ柿」という名称で […]