月別: 2018年5月

「あんぽ柿」の作り方 ー 食品乾燥機を用いた製造方法〜食品乾燥機.com

2018年5月25日

通常の干し柿は硬めのイメージがありますが、あんぽ柿という干し柿の一種は、中身は柔らかいままの干し柿です。これは食品乾燥機で製造できます。 江戸時代には天干し柿(あまぼしがき)と呼ばれていて、これが「あんぽ柿」という名称で […]

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乾燥、加熱と発がん物質の生成〜食品乾燥機.com

2018年5月15日

乾燥、加熱と発がん物質の生成   先日、米国のある州において、コーヒーには発がん物質が含まれる事を明記する様に法改正が行われるとの事。食品はアミノ酸とブドウ糖等の還元糖とがメイラード反応という熱による反応で、美 […]

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